LA BRASSERIE
NOTRE DÉMARCHE
-"Dans le Haut-Doubs, on ne boit que de l'absinthe!"
- QUE de l'absinthe ?
Non! En 2016, un fromager de formation se lance le défi d'envahir Pontarlier avec ses bières!
L'aventure, commencée à domicile, se conclut par l'installation de l'artisan brasseur dans un local de la capitale du Haut-Doubs. Changement de matériel : les cuves à Comté se transforment en cuves de brassage, les tranches caillés en fourquet.
Au fur et à mesure des travaux, la Bonne Bouille prend forme, fait évoluer son atelier, transpire sur l'élaboration de nouvelles recettes.
Aujourd'hui ce ne sont pas moins de six références, agrémentées de brassins éphémères, que la brasserie propose. Retrouvez-les, de Besançon à Métabief et ailleurs, en caves, restaurants ou au pied des pistes! Mais aussi sur les marchés d'artisans ou à la brasserie, là où tout à commencé!
À force de patience et de passion, de créativité et de bonne humeur, nos bières auront toujours pour objectif d'effacer les mauvaises mines!
PAROLE DE BONNE BOUILLE !
FR-BIO-01
Agriculture UE
AGRICULTURE BIOLOGIQUE
CERTIFICATION ECOCERT FR-BIO-01
Entrer dans le circuit de "l'agriculture biologique" répond à une conviction personnelle forte portée par la brasserie.
Faire ce choix allait donc de soi. Encore fallait-il trouver des produits de base et fournisseurs fiables (locaux si possible), adapter légèrement la façon de travailler pour répondre aux exigences liées à la fabrication en bio.
C'est chose faite sur toute la gamme permanente et la plupart des éphémères, dans un esprit de transparence, de respect du produit et du client final.
Une remarque : on peut regretter qu'il faille payer pour se faire certifier, avoir 2 audits par an par un agent certificateur, alors que fournir des produits sains devrait être la norme.
UNE GARANTIE POUR LE CLIENT !
sur le site, chaque bière certifiée est signalée
LA BRASSICOMTOISE
ROUTE DES BRASSEURS
DE FRANCHE-COMTE
Depuis 2016, date de sa création, nous avons intégré la Brassicomtoise, la Route des brasseurs franc-comtois.
L'association a pour but de fédérer des artisans brasseurs, de promouvoir la bière artisanale et de créer une véritables identité brassicole locale.
DES GOUTS, DES COULEURS,
DES RENCONTRES !
Filière orge brassicole biologique de franche-comte
Avec les soutiens d'Inter-bio et le réseau local de la Brassicomtoise, une nouvelle filière a vu le jour.
La production d'orge bio brassicole a été relancée en Franche-Comté.
DU CHAMP A LA CHOPE !
La majorité de l'orge utilisée dans les fabrications à la brasserie provient de cette filière locale et biologique
2017 : Première récolte d'orge biologique maltable
2018 : Premières fabrications dans les brasseries locales
2021 : C'est 10 fermes qui ont fourni 220 tonnes d'orge (3 nouveaux agriculteurs en 2022)
Ce projet a associé des acteurs variés, créé des partenariats nouveaux, permis des débouchés pour la conversion à la bio de nouveaux agriculteurs, qui engendre des projets périphériques : houblonnières, malterie locale… et des produits nouveaux !
SNBI
SYNDICAT NATIONAL DES BRASSEURS INDEPENDANTS
