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Monarda didyma

Bière éphémère issue d'un partenariat et d'une demande de la part de l'Herberie jurassienne pour un de leur événement (la fête des simples)

Bière qui se veut aux plantes cultivées par ces herboriste. Nous aurions pu faire une bière à la mélisse... A la menthe, romarin, basilic, etc. Mais non, nous avons choisi de travailler une plante bien connue de ces herboristes mais très peu du public (moi y compris).

La monarde. Cultivée pour les tisanes, c'est une très belle plante haute sur tige garnie en son sommet d'une unique fleur rouge.

Très aromatique (lavande, thym) et épicée (poivre), elle développe aussi des arôme arômes de réglisse.

Il aura fallu être vigilant sur le fait que presque personne ne connait cette plante et l'objectif était donc que la bière soit bien aromatisée pour distinguer un arôme de plante méconnue sans pour autant devenir écœurante. L’équilibre a l'air d'avoir été respecté !

Bonne dégustation et merci à eux pour la confiance.

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FR-BIO-01

Agriculture FRANCE